竹殻熟茶磚90年代 その1.
製造 : 1990年代
茶葉 : 雲南大葉種晒青茶
茶廠 : 中国土産畜産雲南茶叶進出口公司 昆明茶廠(国営時代)
工程 : 熟茶のプーアル茶
形状 : 磚茶
保存 : 昆明 竹皮包
茶水 : 西双版納のミネラルウォーター
茶器 : 小さめの蓋碗
お茶の感想:
市場で売っていた自家製ビーフジャーキー。
牛肉干巴。黄牛を絞めた時だけ山の人が売りに来る。
買うときは必ず手に取って鼻に近づける。傷んでいないか確かめる。
囲炉裏で燻されてヤニが付いて、ローソクの表面のようになっている。
草だけで育った黄牛は脂肪が少ないから手にベタベタしない。乾燥してカチカチに硬い。
煙の香りの強いのが良い。煙の香りの弱いのは水分が多くて腐りやすいし、味がしまっていない。
表面に白い粉が吹くのは塩分。涼しい季節しかつくれないから、そろそろシーズン終了。
水で表面を洗って8分間蒸して食べる。
日本に帰国していた時に、「現地で変なものいろいろ食べてますね・・・。」と誰かに言われたが、ほんとうは知らないうちに変なものが口に入っているのは皆さまのほう。
国とか業界団体とか企業とかに品質保証を任せる仕組みは、安心できて賢く見えるけれど、実はうまく機能しない。
みんなのためにやりながら、誰が悪いわけでもなく、誰の責任でもなく、みんなの望まない結果となる。
人の社会の構造的な問題で変なことになる。
どんなに面倒でも、個人が自分で責任を持って食べものの良し悪しを見極めるほうがよいと思う。
そうすると、加工された食品よりも原料に近いものでなければ心配。見て・触って・嗅いで品質を確かめる。
中国茶は自分で品質を確かめるもの。
業界団体や企業が品質保証している茶葉にろくなのはない。
今回問屋さんから回ってきたこのサンプルのお茶がそうだった。
不味かった。
ゴミレベルのひどいお茶だった。
こういうのを平気で売る。
葉底(煎じた後の茶葉)から生茶のブレンドが見つかった。
生茶をブレンドした熟茶が出てきたのは1990年代中頃からだと思うが、このタイプの熟茶にひどいのが多いところから推測するに、なにかの失敗を隠すための工夫なのだろう。
口直しに、手元にある熟茶を飲んだ。
『銷台甲級沱茶90年代』。
実は、この美味しい熟茶を持っていた問屋さんは、ゴミのようなお茶をすすめてきた問屋さんである。
なにも追求しない。
「このお茶ダメ」。
それだけのこと。
また懲りずに悪いお茶をすすめてくるだろう。
茶葉 : 雲南大葉種晒青茶
茶廠 : 中国土産畜産雲南茶叶進出口公司 昆明茶廠(国営時代)
工程 : 熟茶のプーアル茶
形状 : 磚茶
保存 : 昆明 竹皮包
茶水 : 西双版納のミネラルウォーター
茶器 : 小さめの蓋碗
お茶の感想:
市場で売っていた自家製ビーフジャーキー。
牛肉干巴。黄牛を絞めた時だけ山の人が売りに来る。
買うときは必ず手に取って鼻に近づける。傷んでいないか確かめる。
囲炉裏で燻されてヤニが付いて、ローソクの表面のようになっている。
草だけで育った黄牛は脂肪が少ないから手にベタベタしない。乾燥してカチカチに硬い。
煙の香りの強いのが良い。煙の香りの弱いのは水分が多くて腐りやすいし、味がしまっていない。
表面に白い粉が吹くのは塩分。涼しい季節しかつくれないから、そろそろシーズン終了。
水で表面を洗って8分間蒸して食べる。
日本に帰国していた時に、「現地で変なものいろいろ食べてますね・・・。」と誰かに言われたが、ほんとうは知らないうちに変なものが口に入っているのは皆さまのほう。
国とか業界団体とか企業とかに品質保証を任せる仕組みは、安心できて賢く見えるけれど、実はうまく機能しない。
みんなのためにやりながら、誰が悪いわけでもなく、誰の責任でもなく、みんなの望まない結果となる。
人の社会の構造的な問題で変なことになる。
どんなに面倒でも、個人が自分で責任を持って食べものの良し悪しを見極めるほうがよいと思う。
そうすると、加工された食品よりも原料に近いものでなければ心配。見て・触って・嗅いで品質を確かめる。
中国茶は自分で品質を確かめるもの。
業界団体や企業が品質保証している茶葉にろくなのはない。
今回問屋さんから回ってきたこのサンプルのお茶がそうだった。
不味かった。
ゴミレベルのひどいお茶だった。
こういうのを平気で売る。
葉底(煎じた後の茶葉)から生茶のブレンドが見つかった。
生茶をブレンドした熟茶が出てきたのは1990年代中頃からだと思うが、このタイプの熟茶にひどいのが多いところから推測するに、なにかの失敗を隠すための工夫なのだろう。
口直しに、手元にある熟茶を飲んだ。
『銷台甲級沱茶90年代』。
実は、この美味しい熟茶を持っていた問屋さんは、ゴミのようなお茶をすすめてきた問屋さんである。
なにも追求しない。
「このお茶ダメ」。
それだけのこと。
また懲りずに悪いお茶をすすめてくるだろう。
- 2014.03.30 Sunday
- プーアール茶1990年代
- 23:14
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- by ふじもと